Toro Sentado

 Origen y difusión

• Variedad moderna de origen español, seleccionada en zonas del levante y sur peninsular.
• Su nombre, Toro Sentado, proviene de la robustez del árbol y del tamaño imponente del fruto, recordando la fuerza de su homónimo.
• En los últimos años ha ganado popularidad en plantaciones de recolección en fresco y colecciones de variedades.

 Árbol

• Vigor alto, de porte abierto y crecimiento rápido.
• Copa amplia, ramas fuertes y hojas grandes trilobuladas.
• Muy rústica y resistente al calor y sequía, ideal para clima mediterráneo seco.
• Producción alta y constante.

 Fruto

• Tamaño: Muy grande (60–90 g).
• Forma: Turbinada-achatada, ligeramente irregular.
• Piel: Color marrón-violeta oscuro, con ligera pruina y textura media.
• Pulpa: Roja intensa, densa, jugosa y muy dulce.
• Sabor: Excepcional, con notas de miel y frutos secos.
• Semillas: Finas, de textura agradable.

 Época de maduración

• Variedad unífera (solo higos).
• Maduración media-tardía: desde finales de agosto hasta mediados de septiembre.

 Usos principales

• Consumo en fresco: Excelente por su gran tamaño y sabor equilibrado.
• Transformación: Muy apta para mermeladas, confituras, pastas de higo y repostería artesanal.
• Secado: Buena aptitud gracias a su pulpa densa y azúcares concentrados.

 Ventajas

• Frutos de gran calibre y atractivo visual → muy comercial en mercados gourmet.
• Sabor dulce y consistente, pulpa firme y de color intenso.
• Árbol vigoroso, de alta productividad y rusticidad.
• Excelente comportamiento en climas cálidos y secos.