Higuera CALABACITA

 Origen y difusión

• Variedad tradicional de Extremadura, especialmente en las comarcas de Cáceres (La Vera, Valle del Jerte y Sierra de Gata).
• Una de las variedades de mayor importancia comercial en España para producción de higo seco.
• Su cultivo se ha expandido a otras zonas de la península y se reconoce por su alta calidad para deshidratado.

 Árbol

• Vigor medio, de porte abierto y ramificación equilibrada.
• Excelente adaptación a condiciones de secano y climas extremos.
• Producción muy alta y regular, ideal para plantaciones intensivas o tradicionales.

 Fruto

• Tamaño: Pequeño a medio (15–25 g).
• Forma: Turbinada, algo achatada.
• Piel: Verde amarillenta en fresco → pasa a dorada en seco.
• Pulpa: Roja intensa, densa y muy azucarada.
• Sabor: Muy dulce, meloso, con elevada concentración de azúcares (18–24 °Brix).
• Semillas: Finas y numerosas, no resultan molestas.

 Época de maduración

• Variedad unífera (solo higos).
• Maduración media-tardía (agosto–septiembre), óptima para coincidir con secados al sol.

 Usos principales

• Secado: Su destino principal → da lugar al higo seco de referencia en España por su tamaño uniforme, piel fina y alto contenido en azúcares.
• Consumo en fresco: Posible, aunque su tamaño reducido lo hace menos atractivo para mercados frescos.
• Transformados: Muy apta para mermeladas, repostería y elaborados artesanales.

 Ventajas

• Variedad altamente productiva y regular.
• Excelente para secado natural al sol.
• Higos dulces, uniformes y muy demandados en industria y exportación.
• Bien adaptada a condiciones de secano y climas cálidos.