Higuera Burjassot Negre

? Origen y difusión

La Burjassot Negre es una variedad tradicional valenciana originaria del área de Burjassot, en la huerta de Valencia. Forma parte del grupo de higueras históricas del Levante español, seleccionadas durante generaciones en sistemas de regadío tradicional.

Es una variedad muy apreciada localmente por su calidad organoléptica, productividad y adaptación a condiciones mediterráneas intensivas, aunque su difusión comercial fuera de la Comunidad Valenciana ha sido limitada hasta épocas recientes.

? Árbol

Vigor

Árbol de vigor medio a elevado, con crecimiento equilibrado y buena capacidad de rebrote.

Porte

Porte abierto, con ramificación abundante y copa amplia, típica de variedades mediterráneas tradicionales.

Adaptación

Excelente adaptación a climas mediterráneos cálidos.

Destaca por:

• Buena respuesta al regadío.
• Tolerancia moderada a la sequía.
• Excelente comportamiento en suelos fértiles de huerta.
• Sensibilidad moderada a humedad excesiva en maduración.

Productividad

Alta y regular.

Es una variedad productiva, especialmente en condiciones de cultivo bien gestionadas.

? Fruto

Higos

• Tamaño: Medio (35–55 g).
• Forma: Piriforme a ligeramente achatada.
• Piel: Negro violáceo intenso en madurez.
• Pruina: Moderada.
• Ostiolo: Pequeño a medio, relativamente cerrado.
• Pedúnculo: Corto y resistente.

Pulpa

• Color rojo intenso a rojo oscuro.
• Textura carnosa y jugosa.
• Alto contenido en azúcares.
• Buena densidad de pulpa.

Calidad organoléptica

Muy buena calidad gustativa, con un perfil característico:

• Dulzor elevado.
• Notas afrutadas intensas.
• Equilibrio entre azúcar y acidez suave.
• Sensación melosa en boca.

Es considerada una variedad de calidad superior dentro de las tradicionales valencianas de piel negra.

? Época de maduración

Tipo

Variedad unífera.

Producción de higos

Maduración media.

En condiciones del Levante español:

• Inicio de cosecha: finales de agosto.
• Plena producción: septiembre.
• Final de campaña: finales de septiembre – principios de octubre.