Higuera CUELLO DE DAMA BLANCO

 Origen y difusión

• Variedad tradicional de la cuenca mediterránea española, muy cultivada en Cataluña, Comunidad Valenciana y Baleares.
• Conocida y apreciada por su gran calidad en consumo en fresco.
• Pertenece al grupo de las variedades de mesa más reconocidas en Europa.

 Árbol

• Vigor medio, porte semierguido, de copa amplia y bien equilibrada.
• Adaptación buena a climas mediterráneos secos y cálidos, aunque agradece el riego para mejorar calibre.
• Producción media-alta, bastante constante y regular.

 Fruto

• Tamaño: Medio a grande (35–50 g).
• Forma: Piriforme-alargada, con cuello bien marcado (de ahí su nombre).
• Piel: Verde amarillenta o blanca en madurez, fina y delicada.
• Pulpa: Roja fresa, jugosa, de textura carnosa.
• Sabor: Excelente, muy dulce y aromático, considerada de las mejores en calidad organoléptica.
• Semillas: Finas y crujientes.

 Época de maduración

• Variedad bífera (produce brevas e higos).
• Brevas: Junio – julio.
• Higos: Agosto – septiembre.

 Usos principales

• Consumo en fresco: Su principal destino, muy valorada en mercados locales y gourmet.
• Transformación: Excelente para mermeladas y confituras artesanales.
• Secado: Poco utilizada, por su piel fina y pulpa jugosa.

 Ventajas

• Frutos de gran calidad gustativa, entre los más apreciados en fresco.
• Variedad bífera → permite doble cosecha.
• Muy atractiva en mercados gourmet por su forma y sabor.