Higuera San Antonio

 Origen y difusión

• Variedad tradicional de la Comunidad Valenciana y Murcia, conocida en zonas locales por su adaptación al secano y buena calidad de fruto.
• Su cultivo está orientado tanto a consumo en fresco como a producción de higo seco artesanal.
• Muy apreciada en huertos familiares y explotaciones de secano.

 Árbol

• Vigor medio, de porte abierto y copa extendida.
• Adaptada a climas mediterráneos secos y cálidos, resistente a sequía moderada.
• Producción media-alta y regular, con buena estabilidad año tras año.

 Fruto

• Tamaño: Medio (25–35 g).
• Forma: Turbinada, algo achatada.
• Piel: Verde amarillenta a violeta clara al madurar, fina y delicada.
• Pulpa: Roja intensa, jugosa y carnosa.
• Sabor: Dulce y aromático, con buena calidad organoléptica.
• Semillas: Pequeñas y crujientes.

 Época de maduración

• Variedad bífera.
• Maduración media: agosto – septiembre.
• Perfecta para recolección escalonada y secado tradicional en zonas cálidas.

 Usos principales

• Consumo en fresco: Muy apreciada por su sabor dulce y jugosidad.
• Secado: Adecuada para higo seco artesanal por su pulpa densa.
• Transformación: Buena para mermeladas, confituras y elaborados artesanales.

 Ventajas

• Variedad rústica y productiva, ideal para secano.
• Higo de buen sabor y calidad constante.
• Fruto resistente al manejo durante cosecha y manipulación ligera.