HIGUERA GRANITO

 Origen y difusión

• Variedad tradicional de Extremadura, especialmente en la provincia de Cáceres (Valle del Jerte, La Vera y Sierra de Gata).
• Muy cultivada junto con Calabacita, ambas referentes en la producción de higo seco de alta calidad.
• Su nombre proviene del aspecto compacto y la textura granulada de sus frutos secos.

 Árbol

• Vigor medio-alto, porte abierto y copa amplia.
• Muy resistente y bien adaptado a condiciones de secano y suelos pobres.
• Producción muy abundante y regular, ideal para explotaciones tradicionales en secano.

 Fruto

• Tamaño: Pequeño a medio (15–25 g).
• Forma: Esférica a turbinada, muy uniforme.
• Piel: Verde amarillenta en fresco → toma color dorado al secarse.
• Pulpa: Roja oscura, densa y muy azucarada.
• Sabor: Intenso, dulce y meloso, con notas características muy apreciadas en higo seco.
• Semillas: Muy abundantes y crujientes (de ahí parte de su nombre).

 Época de maduración

• Variedad unífera (solo higos).
• Maduración media-tardía: finales de agosto – septiembre.
• Perfecta sincronización con el secado al sol en zonas cálidas.

 Usos principales

• Secado: Principal destino → da lugar a higos secos de excelente calidad, muy apreciados en repostería e industria.
• Consumo en fresco: Posible, aunque su tamaño reducido lo hace menos competitivo frente a variedades de mesa.
• Transformados: Excelente para mermeladas, repostería, rellenos y productos gourmet.

 Ventajas

• Muy productiva y regular en secano.
• Higos secos de alta calidad, con sabor dulce e intenso.
• Árbol rústico y resistente a condiciones difíciles.
• Fruto uniforme, ideal para industria.