Higuera CUELLO DE DAMA NEGRO

 Origen y difusión

• Variedad tradicional muy extendida en la cuenca mediterránea española (Cataluña, Comunidad Valenciana, Baleares).
• Estrechamente relacionada con Cuello de Dama Blanco, pero con piel oscura y ligera diferencia de comportamiento agronómico.
• Muy apreciada en mercados locales y gourmet por la belleza de su fruto y su excelente sabor.

 Árbol

• Vigor medio, porte semierguido, con copa equilibrada.
• Adaptación buena a climas mediterráneos secos y cálidos, aunque con riego se mejora calibre y calidad.
• Producción media-alta y regular.

 Fruto

• Tamaño: Medio a grande (35–50 g).
• Forma: Piriforme-alargada, con cuello bien definido.
• Piel: Color negro-violeta intenso, muy atractivo visualmente. Fina y delicada.
• Pulpa: Roja fresa, jugosa, de textura carnosa.
• Sabor: Excelente, muy dulce, aromático y con mayor complejidad que la variedad blanca.
• Semillas: Pequeñas y crujientes, no resultan molestas.

 Época de maduración

• Variedad bífera (produce brevas e higos).
• Brevas: Junio – julio.
• Higos: Agosto – septiembre.

 Usos principales

• Consumo en fresco: Su principal destino, muy demandada en mercados gourmet por su sabor y color.
• Transformación: Muy apta para mermeladas, confituras y repostería.
• Secado: No se emplea habitualmente, debido a la piel fina y jugosidad elevada.

 Ventajas

• Fruto de gran belleza y excelente calidad gustativa.
• Variedad bífera → ofrece doble cosecha anual.
• Muy apreciada en mercados selectos, especialmente por su piel oscura y pulpa roja intensa.